12月新刊 | 岁尾至 问冬安:德惠市做法事

不知不觉，2022年快要画上句号了德惠市做法事。回看这一年，起伏跌宕相信是很多人的主旋律。在这个万物冬藏的时刻，一些温暖的味道开始浸润味蕾，这是不只绽放在舌尖的美好，回味处，是朴素生活的滋味万千，物我情长。

翻开本期杂志，让我们在道道冬味佳肴中，迎来又一年的温暖收官德惠市做法事。

《中国烹饪》2022年12月刊

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专题

捕捉“型”冬元素

冬日天地苍茫，又临近一年末尾，总有些辛苦需要慰藉，亦总有收获值得庆祝德惠市做法事。本期专题，我们选取北京、上海、广州、江苏扬州等地的30余道冬味佳肴，有传统菜式的印迹，也不乏来自异域的明媚热烈的墨西哥菜肴。主厨们选料广泛，以食材、调味的融合创新来提升新鲜感和体验感，以增加菜品附加值。

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特别策划

第18届火锅产业大会火热登场

作为餐饮热门赛道，火锅业经历了2020年的门店规模大幅萎缩、2021年的整体复苏，2022年再次遭到疫情重创德惠市做法事。11月中旬，“森态牛油”第18届中国火锅产业大会暨德惠市招商引资推介会在吉林省德惠市隆重开幕，众多餐饮大咖在此分享经验，解析数据。

当前火锅产业发展现状如何、未来要向哪些方向突围？本届产业大会为什么在一个东北小城举办？且听我们为您细细分说德惠市做法事。

技艺传承

居长龙：一生一世承淮扬

“我从事这个行业60余年，一生一世就做了这一件事——传承淮扬菜德惠市做法事。”

提起淮扬菜名厨，元老级注册中国烹饪大师，江苏省非物质文化遗产扬州三把刀·烹饪技艺传承人居长龙是绕不开的人物德惠市做法事。15岁入行，他的从厨生涯是无法复刻的一个时代。少年时生逢乱世颠沛刻苦，壮年时大展拳脚传承东渡，晚年时壮心犹存桃李满园。

以漫漫时间为证，居长龙走出了一条初心不改的承艺之路德惠市做法事。

论道

有趣有型的甜品万里挑一

在甜品这个领域，美的精妙与技术的逻辑缺一不可德惠市做法事。一份称得上好的甜品，往往是感官与思想的“双赢”。

朱贤东喜欢用甜品来讲故事德惠市做法事。味道是中心，食材是基本词汇，谋篇布局说的是结构和形式，而他喜欢布局在先。出生上海的他曾经设计过一套“沪尚味道下午茶”，把海派风味与西式糕点糅合，直将十里洋场搬上餐桌；也曾在“游戏下午茶”中，将玫瑰三文鱼、爱情魔法棒、香草魔鬼蛋……种种元素融合，将年轻人的“潮趣新生”描摹勾画。

有型有趣，出自他手的甜品，少不了的是这股新鲜劲儿德惠市做法事。

校对 | 予津

责编| 石叶馨

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