翁汉明中国烹饪大师:大石桥市做法事

翁汉明中国烹饪大师

姓名： 翁汉明 性别： 男

籍贯： 广东省 民族： 汉族

工作经验：

1、2003年5月～2008年10月当任深圳市誉兴膳食服务有限公司粤菜厨师；

2、2008年11月～2010年11月当任重庆市香港小天鹅管理有限公司品味天下国菜会所上什厨师大石桥市做法事，燕鲍翅厨师

3、2010年11月～2012年5月当任昆明市玉汇天下上什主管大石桥市做法事，燕鲍翅主厨；

4、2012年5月～2013年12月当任辽宁省大石桥市粤明轩酒楼上什主管大石桥市做法事，燕鲍翅主厨；

5、2014年1月～2016年8月当任深圳市丹桂轩酒楼上什厨师大石桥市做法事，燕鲍翅主厨；

6、2016年9月～2018年2月当任深圳市西湖春天餐饮策划管理有限公司上什主管大石桥市做法事，燕鲍翅主厨;

7、2021年至今当任深圳市楚粤情怀餐饮管理有限公司上什主管，燕鲍翅总厨大石桥市做法事。姓名： 翁汉明 性别： 男

籍贯： 广东省 民族： 汉族

工作经验：

1、2003年5月～2008年10月当任深圳市誉兴膳食服务有限公司粤菜厨师；

2、2008年11月～2010年11月当任重庆市香港小天鹅管理有限公司品味天下国菜会所上什厨师大石桥市做法事，燕鲍翅厨师

3、2010年11月～2012年5月当任昆明市玉汇天下上什主管大石桥市做法事，燕鲍翅主厨；

4、2012年5月～2013年12月当任辽宁省大石桥市粤明轩酒楼上什主管大石桥市做法事，燕鲍翅主厨；

5、2014年1月～2016年8月当任深圳市丹桂轩酒楼上什厨师大石桥市做法事，燕鲍翅主厨；

6、2016年9月～2018年2月当任深圳市西湖春天餐饮策划管理有限公司上什主管大石桥市做法事，燕鲍翅主厨;

7、2021年至今当任深圳市楚粤情怀餐饮管理有限公司上什主管，燕鲍翅总厨大石桥市做法事。

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黄金芝麻鲈鱼

原材料：鲈鱼一条600克

辅料：白芝麻50克大石桥市做法事，

制作流程：

1鲈鱼破肚，去除内脏，去鱼鳞，洗干净大石桥市做法事。

2切出鱼头，鱼尾，延着鱼骨起鱼肉，片去鱼腩部份的鱼骨大石桥市做法事。

3把鱼头，鱼尾，鱼肉放秘制味水中浸泡8分钟大石桥市做法事。

4捞起腌制的鱼肉，用纸巾索干水份，撒上干生粉大石桥市做法事。

5调制好脆浆糊，分别放入鱼肉，头尾均匀上浆大石桥市做法事。

6鱼肉上浆了，两面均匀粘上白芝麻大石桥市做法事。

7热锅烧油130°，先放入头尾，炸2分钟捞起大石桥市做法事。

8放入拍芝麻的鱼肉，炸三分钟至金黄色即可大石桥市做法事。

9鱼肉切块，头尾造型大石桥市做法事。摆成鱼状。

10用葱丝或者香菜叶作装饰大石桥市做法事。

11跟泰国辣鸡酱做蘸料大石桥市做法事。

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